اذهب الي المحتوي
mouayad

طلب حول محاسبة المطاعم

المشاركات الموصى بها

محاسبة المطاعم تقوم على ما يعرف بالتكلفة المستهدفة والتى يمكن ايجازها فى الآتى :

1- تحديد سعر( البيع ) التنافسى أولا والذى يرتضيه السوق فى ظل بيئة التنافس السارية بين المطاعم .

2- تحديد هامش الربح ( المرضى ) المبنى على الهامش السائد فى نفس النشاط فى سوق العمل واستنادا الى هامش الربح التاريخى المحقق سابقا .

3- تحديد التكلفة المسموح بها ( المستهدفة ) وهى ناتج المحصلة الآتية :

التكلفة المستهدفة = سعر البيع التنافسى – هامش الربح .

الأفكار الأساسية لأسلوب التكلفة المستهدفة .

Target Costing – Key Ideas.

1- تحديد التكلفة المبنى على سعر البيع .

2- خفض التكاليف أثناء مرحلة الاعداد والتخطيط للانتاج وليس أثناء التشغيل .

3- اعداد رؤية Visionللشركة بالمضمون العام والهدف من وراء خفض التكلفة وايصالها للمشرفين على متابعة وتنفيذ التكلفة بالمشروع ليصبح لديهم رسالة Mission بالمضمون الذى يعملون من أجله وحث العاملين معهم على تبنى نفس الرسالة طبقا لرؤية الشركة وبما يحقق منفعة متبادلة للطرفين

( استمرار الشركة = احتفاظ العامل بوظيفته )

خطوات تطبيق أسلوب التكلفة المستهدفة

1- الوصول بالتكاليف الجارية ( الحالية ) الى التكاليف المستهدفة .

ويتطلب ذلك تحليل عناصر التكاليف الجارية الى مفردات صغيرة ( دراسة تكلفة المواد الغذائية الى عناصرها الافرادية ) فى ظل ظروف التشغيل الحالية ودراسة تلك العناصر بداية من مرحلة التخطيط للانتاج وصولا بمرحلة توصيل الخدمة أو المنتج للعميل .

2- وضع اطارعام للتكاليف المستهدفة .

بناء على ما جاء بالتحليل فى بند ( 1 ) يمكن من خلال تحليل عناصرالتكلفة الوصول الى حساب فجوة التكلفة Computing Cost Gap على مستوى كل بند طبقا لللآتى :

عناصر التكاليف التكلفة المستهدفة التكلفة الجارية فرق التكلفة

1-................ .............. .............. ..............

2-................ .............. .............. .............

3-................ .............. .............. .............

3- تحليل فجوة التكاليف

بتطبيق عمليات تحليل التكلفة على فجوة التكاليف المستخلصة من بند ( 2 ) يمكن الوصول الى الجزء أو الاجزاء من التكاليف التى يمكن اجراء تخفيض التكلفة عليها للوصول الى التكلفة المستهدفة .

4- التحقق من مطابقة النتائج المستخلصة .

بمراجعة معادلة التكلفة المستهدفة ( تكلفة مستهدفة = سعر بيع تنافسى – هامش الربح )

يمكن الوصول الى مدى مطابقة النتائج المستخلصة مع المعادلة أعلاه لامكانية تقييم النتائج وتحديد سعر البيع التنافسى فى ظل المعطيات السابقة .

ومن هنا ومن خلال تطبيق أسلوب التكلفة المستهدفة كآداة هامة لادارة التكلفة والربحية يمكن توفير المعلومات اللازمة للاجابة عن الأسئلة التالية :

1- كيف يمكن زيادة الأرباح ؟

2- كيف يمكن مواجهة المنافسة ؟

3- ماهو سعر البيع التنافسى ؟

ولحساب تكلفة المنتج المباع ( سندوتش - وجبة - صنف ( طبق ) , يتم اعداد ما يعرف ب RECEPIوهو عبارة المكونات للوجبة أو السندوتش المقدم للوصول الى تكلفة المواد الخام المستخدمة ( فمثلا سندوتش همبورجر يحتاج الى ( قطعة همبورجر 80 جرام + 20 جرام خس+20 جرام طمامطم + 10 جرام مايونيوز+10 جرام كاتشب + 30 جرام مخللات + 1 قطعة خبز همبورجر + 3 ورق لف + 1 شنطة تعبئة أو طبق فوم أو ورق + منديل معطر + سلاكة أسنان + شوكة وسكينة )

حيث أن التكلفة تتكون من عنصريين رئيسيين : المواد الخام - المستهلكات

والمستهلكات يقصد بها أدوات التقديم التى لايعاد استخدامها من أطباق تقديم ,شوك وسكاكين وملاعق وشنط ورقية للتعبئة .... الخ

والبقية تأتى وشكرا

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

السلام عليكم
يوجد حل مالي لمحاسبة وادارة المطاعم
اسم البرنامج العلا سوفت 
حسابات عامة ومخازن وتكاليف
البرنامج يدعم الشاشات اللمس 
البرنامج سهل الاستخدام 
يقوم البرنامج بعمل فاتورة في احجام مختلفة
في البرنامج حماية كبيرة يمنع حذف اوردر او الغاء فاتورة بعد تحصيلها ويمنع حذفها بعد ذلك
البرنامج يمنع اعادة  طباعة اوردر تم اصداره
البرنامج يقوم بحساب تكلفة الوجبة بناءا على الريسبيهات المدخلة مسبقاً
البرنامج سهل الاستخدام يقوم بطباعة 3 نسخ اوردر للمطبخ وفاتورة تسليم وفاتورة حساب
البرنامج يقوم بتخصيم الكميات مباشرة من مخزن المواد الخام خضروات وفواكه ولحوم وتخصيم  من المنتج التام بناءاً على امر التشغيل

بالبرنامج مزايا كثيرة لا يتسع الوقت  للافصاح عنها

العلا سوفت 01096620227

تم تعديل بواسطه alaaaboulela

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

انشئ حساب جديد او قم بتسجيل دخولك لتتمكن من اضافه تعليق جديد

يجب ان تكون عضوا لدينا لتتمكن من التعليق

انشئ حساب جديد

سجل حسابك الجديد لدينا في الموقع بمنتهي السهوله .

سجل حساب جديد

تسجيل دخول

هل تمتلك حساب بالفعل ؟ سجل دخولك من هنا.

سجل دخولك الان

  • محتوي مشابه

    • بواسطه Auditor
      حمل الان نظام المحاسبة الاحترافي
      المستخدم : 0
      المرور :0
       
      محاسبه.rar
    • بواسطه Hameed
      أخواني الكرام
      محاسبة شركات المقاولات ، هل يعلم أياً منكم كيفية أمساك الدفاتر في شركات المقاولات ؟ ، ما هي البرامج التي تصلح لمثل هذا النشاط ؟ الصعوبات التي تواجه المحاسبون في هذا النشاط ؟
      موضوع شيق و جميل ، شاركونا برأيكم هنا
    • بواسطه Yassed moos
      اسلام عليكم ورحمة الله ،،، جاءني محاسب طالب بالجاامعة صغير بالسن وطلب مني مساعدتة في عمل شجرة حسابات ودليل لمطعم وكيف تكون آلية  النظام وكيف ساري العمل بالمطاعم ؟؟؟؟
      ارجو المساعدة والافادة منكم اساتذتي وأخوتي وزملائي بالموضوع كلاً بحسب جهدة ،، وزكاة العلم نشرة .
      وتقبلوا فائق الاحترام
      اخوكم / yassr moos
    • بواسطه المهنديات
      صور لبرنامج المحاسبة المجاني GnuCash
       

       

       
       
       
      نبذة عن البرنامج : منقولة من موقع عالم البرامج المجانية
       
       
      برنامج للمحاسبة في الشركات الصغيرة و كذلك الأفراد بدون مقابل فهو مجاني ، و يعمل في بيئة ويندوز ولينكس وماكنتوش، صمم ليكون سهل الاستخدام لكنه قوي ومرن في نفس الوقت، يسمح لك بتعقب الحسابات المصرفية والأسهم والإيرادات والمصروفات بسهولة ، لأنه يقوم على مبادئ المحاسبة المهنية لضمان دفاتر منسقة ونتائج دقيقة. من أبرز مزايا البرنامج أنه متوافق مع برامج المحاسبة المعروفة ويمكنه تبادل المعطيات معها، ويقوم بأداء التقارير والرسوم البيانية والمعاملات المجدولة والحسابات المالية، إضافة إلى القيود المحاسبية المزدوجة وتتبع وتنظيم الأسهم والسندات وحسابات صناديق الاستثمار والحسابات المشتركة، وكذلك الحسابات والاجراءات المتعلقة بالفواتير والعملاء والبائعين والوظائف.
       
      يوفر البرنامج واجهة سهلة ومألوفة لهذا النوع من البرامج مع نظام باسلوب سجل دفتر الشيكات لتسهيل عماية الإدخال وتعقب الشيكات وعمليات بطاقات الائتمان بالإضافة الى الأسهم والدخل وتحويل العملات، وفيه وحدة متكاملة لإعداد التقارير وارسوم البيانية، ويتضمن مجموعة واسعة من النماذج المعتمدة القابلة للتعديل مثل نماذج الميزانية العامة والأرباح والخسائر وتقييم الاستثمارات والكثير غيرها، مع إمكانية التعامل مع عملات متعددة.
       
      هذا البرنامج يسهل عملية إجراء الحسابات والعمليات المالية سواء للأفراد أو للشركات الصغيرة بكفاءة عالية وبنفس نظلم البرامج المحاسبية المعروفة مثل كويكن وغيرها، يضاف إلى ذلك مقدرته على التعامل مع جميع البيانات التي تصدر من هذه البرامج ومرونته في تقبل جميع نظم العملات والتوقيت والتاريخ
       
      لتحميل البرنامج من موقع الشركة :
       
      http://www.gnucash.org/download.phtml
       
       
      نظرة سريعة على مميزات البرنامج :
       
      http://www.gnucash.org/features.phtml
       
      كتاب تعليمي : GnuCash 2.4 Small Business Accounting
       
      http://www.2shared.com/document/BEhwAvtw/Gnucash_24_Small_Business_Acco.html
       
       
      ===========================================
       
      طرق تعريب البرنامج :
       
      1- التعريب من خلال الأنترنت :
       
      رابط المشاركة في تعريب البرنامج على الأنترنت
       
      http://twitmail.com/19mK
       
      ----------------------------
       
      2- بواسطة تحميل ملف الترجمة pot
       
      http://translationproject.org/domain/gnucash.html
       
      برنامج لفتح ملف الترجمة ( Poedit )
       
      http://sourceforge.net/projects/poedit
       
       
      فريق عربي للمساعدة في الأمور الفنية لترجمة البرامج مفتوحة المصدر
       
      http://translationproject.org/team/ar.html
       
       
       
    • بواسطه عباس جمعه جايد الوائلي
      المحاسبة في الشركات النفطية م.م عباس جمعه الوائلي

      تمثل عملية صناعة النفط عدة عمليات ونشاطات تمر بعدة مراحل قبل ان تصل الى المستهلك الأخير المراحل هي :-
      1. مرحلة الأستطلاع والاستكشاف :-
      ان الخطوة الأولى في عملية البحث عن النفط الخام هي تحديد المنطقة الجغرافية التي ستجري بها نشاطات البحث بعد الحصول على حقل يسمى حقا الاستكشاف بموجب عقد مع الجهة المالكة للارض ولغرض تحديد المنطقة يتم الأستعانة بمعلومات جيولوجية عن المنطقة الجغرافية وبعد تحديد المنطقة وحصول الشركة على أذن بمباشرة عمليات الأستكشاف فيها يتم تحديد الجزء أو الأجزاء من المنطقة التي ستتركز فيها عمليات الأستكشاف والتنقيب .
      2. مرحلة التنقيب والحفر:-
      بعد تحديد المواقع المحتمل وجود النفط فيها يجب الحصول على عقد يسمى عقد الأمتياز من الجهة المالكة للارض تخول الشركة فيه حق التنقيب عن النفط في المنطقة التي تم اختيارها وبعد ذلك يتم حفر آبار تجريبية وعند التاكد من وجود النفط يتم حفر آبار أستخراجية وتبدأ نشاطات الحفر .
      3. مرحلة الأنتاج او الأستخراج :-
      تتمثل مرحلة الأنتاج باستخراج النفط من خارج الأرض وتوصيله الى سطح الأرض بأستخدام أجهزة خاصة . وان طرق أستخراج النفط الخام هي :-
      أ‌- الرفع بطريقة طبيعية:- وهذه الطريقة تتم عندما يكون الضغط في داخل البئر كافي لدفع النفط الخام الى سطح الأرض .
      ب‌- الرفع بواسطة الغاز :- وتتم هذه الطريقة عن طريق حقن كميات كبيرة من الغاز تحت ضغط عالي وتستخدم هذه الطريقة عندما يكون هناك كميات كبيرة من الغاز مستخرجة من آبار مجاورة .
      جـ- الرفع بواسطة الماء :- وتتم هذه الطريقة عن طريق حقن كميات كبيرة من الماء في البئر حتى 
      يمكن لضغط الناتج عن حقنها ان يدفع النفط الخام الى أعلى البئر .
      د- الرفع بواسطة المضخات :- وتتم هذه الطريقة بتركيب مضخات على البئر لضخ النفط الخام الى اعلى البئر .
      4. مرحلة التخزين والنقل : - بعد فصل الزيت الخام عن الغاز ومعالجته من الماء والشوائب الأخرى يخزن في صهايج التخزين لغرض شحنه الى المستثمرين أو الى معامل التكرير.
      5.مرحلة التكرير :- وتتم هذه الطريقة بمعاملة خاصة حيث يتم استلام النفط الخام لتحويله الى مشتقاته أبتداءاً ببنزين الطائرات وانتهاءأَ بالاسفلت .
      الطرق الرئيسية لمعالجة نفقات الأستطلاع والاستكشاف :-
      1. طريقة المصروفات الجارية :-بموجب هذه الطريق يتم أعتبار جميع نفقات الأستطلاع والأستكشاف مصروفات أيرادية تخصم من الدخل في الفترة التي انفقت فيها أي انها تغلق بحساب الأرباح والخسائر.
      2. طريقة المجهودات الناجحة : - أهم الطرق حيث يتم اعتبار الجزء المنفق على المناطق المنتجة مصروفات راسمالية تؤجل الى الفترات المستقبلية والجزء المنفق على المناطق غير المنتجة مصرفات ايرادية تخصم من دخل الفترة التي انفقت فيها .
      3. طريقة التكلفة الكلية :- بموجب هذه الطريقة يتم اعتبار جميع نفقات الأستكشاف مصروفا راسمالية بغض النظر عما انفق عنها في مناطق منتجة او غير منتجة .
      أنواع نفقات الأستطلاع والاستكشاف :-
      يمكن التميز بين ثلاثة انواع من المصروفات التي تنفقها شركات النفط في هذه المرحلة :-
      أولاً :- تكلفة الحصول على حق الأستكشاف .
      1. الكاليف التراخيص الأستطلاع الابتدائي :-:-
      قبل البدء بعملية الاستكشاف الأولي لابد من الحصول على تصاريح او تراخيص من الجهة المالكة 
      للارض وغالبا ماتكون هذه الجهة هي الدولة مقابل رسم معين ولغرض معالجة هذه المصروفات 
      تتبع احدى الطرق التالية .:-
      أ- في حالة اعتبار المصروفات ايرادية :-
      عند الاتفاق يكون القيد :-
      ×× من حـ / مصاريف استكشاف جارية 
      ×× الى حـ / البنك ، الصندوق ، الدائن (هذا القيد يثبت سواء وجد النفط او لم يجد)
      ــــــــــــــــــــ
      وفي نهاية السنة :-
      ×× من حـ ارباح وخسائر 
      ×× الى حـ / مصاريف استكشاف جارية 
      ــــــــــــــــــــــ
      ب-طريقة المجهودات الناجحة : - ( في حالة اعتبار جزء راسمالي وجزء ايرادي )
      بموجب هذه الطريقة تحمل مصاريف الأستطلاع المبدئي على حساب وسيط او معلق الى ان يتقرر الاحتفاظ بالمنطقة بعد اكتشاف النفط فيها بكميات تجارية او التنازل عنها لقلة النفط وانعدانه . 
      القيود المحاسبية :-
      1. عند الاتفاق :- 
      ×× من حـ / عقود امتياز معلق 
      ××الى حـ / البنك ،الدائنون ،الصندوق 
      ـــــــــــــــ
      2. عند الحصول على عقد امتياز :- 
      ×× من حـ / عقود امتياز غير معد 
      ×× الى حـ / عقود امتياز معلق
      ــــــــــــــ
      3- في حالة وجود النفط :- 
      ×× من حـ / عقود امتياز متنازل عنها 
      ×× الى حـ / عقود امتياز معلق 
      ــــــــــــــــ
      4. في نهاية السنة :- 
      ×× من حـ / ارباح وخسائر 
      ×× الى حـ / عقود امتياز متنازل عنها 
      ــــــــــــــــ
      5. في حالة التنازل الجزئي :-
      من المذكورين 
      ×× حـ / عقود امتياز متنازل عنها 
      ×× حـ / عقود امتياز غير معدة 
      ×× الى حـ / عقود امتياز معلق 
      ـــــــــــــــــ
      6. في نهاية السنة :- 
      ×× من حـ / ارباح وخسائر 
      ×× الى حـ / عقود امتياز متنازل عنها 
      ________________
      7. في حالة وجود النفط :-
      ×× من حـ / عقود امتيز منتجة 
      ×× الى حـ / عقود امتياز غير معدة 
      _________________
      ملاحظة / أن كافة المصاريف التي تنفق خلال مرحلة الاستطلاع والاستكشاف تحمل على حساب عقود امتياز معلق .
      مثال /أستطاعت احدى شركات النفط الحصول على تراخيص للقيام باعمال استطلاع والاستكشاف المبدئي عن النفط في منطقة مساحتها 90000 كمتر مربع مقابل رسم مقداره 20000 دينار .

      المطلوب :- تسجيل القيود المحاسبية لكل حالة من الحالات لمعالجة نفقات الاستكشاف والاستطلاع المبدئي .
      1. تم التنازل عن المنطقة كلاً لعدم وجود اية بوادر للنفط .
      2- حصلت الشركة على عقد امتياز للتنقيب عن النفط في جزء من المنطقة مساحتها 67500 كم وتم التنازل عن الباقي .
      الحــــــــــــــــــــــــل :- النقطة الاولى من السؤال
      1. طريقة المصروفات الجارية :-
      عند الاتفاق :- 
      20000من حـ / مصروفات استكشاف جارية 
      20000 الى حـ / الصندوق 
      ______________
      في نهاية السنة :- 
      20000 من حـ / الصندوق 
      20000 الى حـ / مصروفات استكشاف جارية
      ــــــــــــــــــــ
      2. طريقة التكاليف الكلية :-
      عند الاتفاق:- 
      20000من حـ / عقود امتياز معلق 
      20000 الى حـ / الصندوق
      ــــــــــــــــــــ
      3. طريقة المجهودات الناجحة :- 
      عند الاتفاق :- 
      20000 من حـ / عقود امتياز معلق 
      20000 الى حـ / الصندوق 
      _______________
      عند التنازل :-
      20000 من حـ / عقود امتياز متنازل عنها 
      20000 الى حـ/ عقود امتياز معلق 
      _______________
      في نهاية السنة :- 
      20000 من حـ / ارباح وخسائر 
      20000 الى حـ / عقود امتياز متنازل عنها 
      ــــــــــــــــــــ
×