snow69 بتاريخ: 21 أبريل 2007 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 21 أبريل 2007 السلام عليكم ورحمه الله وبركاته نود السؤال عن طريقه حساب التكاليف في المطاعم ( التموين ) ومحاسبه المخزون ( مواد تمونينيه ) ومحاسبه الشيف علي الانتاج لمعرفه ناتج الربح او العجز ولكم وافر الشكر والتقدير رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
f_mfr بتاريخ: 31 يوليو 2009 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 31 يوليو 2009 بخصوص استفسارك عن تكلفة المطاعم وانتاج الشيف و المخزون . اخي الكريم المطاعم تندرج تحت قطاع تنظيمي اسمه الفنادق والمطاعم ، لانها نفس النمط السلوكي للتكلفة . بخصوص تكلفتها ، فلها اجراءات لا تخرج عن اساسيات التكاليف ، وتتميز أن انتاجها لا يخزن ، اي انه لا يوجد محزون تام وغير تام مثل القطاعات الانتاجية الصناعية الاخرى التي تأخذ نمط التخزين . فقط يستخدم مخزون الخامات ( وتسمى مخزون الاغذية ، ومخزون المشروبات ) وهي الخامات فقط . اما نظام التكلفة فسوف اشرحها مبسطاً لانها متشعبة ولكن بسيطه ويمكن فهمها واستخدامها بسهولة وانصحك ببرامج جاهزة تقوم بهذه العملية وهناك عدة برامج متخصصة بهذا الخصوص ، هي تنقسم الى قسمين ،، برامج خاصة بالتكلفة وهي تهتم بتكلفة المبيعات ، وبرامج نقاط البيع التي تقيس لك ايراد المبيعات وايضا يوجد برامج خاصة بالمطاعم تشمل الاثنين ) ومنها تستطيع ان تنتج تقرير التكلفة . وسوف اختصر الموضوع تكلفة المطاعم ، تبداً ( بالشيف ) بوضع قائمة وصفية لوجبة مثل ( صحن كباب ) وطبعاً وصفية الوجبة ممكن تدخل من ضمنها وصفات وجبة اخرى بتكلفة نهاية مثلاً صحن الكباب اذا دخل من ضمنه سلطه خضراء فأن سلطة خطراء تدخل بوصفة لوجبة بتكلفة معينة البطاطا المقلية وصفة لوجبة تدخل من ضمن صحن الكباب وغيرها اذا اضاف حمص وصفة لوجبة الحمص تدخل من ضمن صحن الكباب وهكذا . ، هي تتكون من ، رقم الصنف واسم الصنف ، الوحدة ( وعادة الوحدة بوصفة الوجبات تعبر عن اقل وحدة مستخدمة ، وتسخدم ايضاً وحدة خاصة مثل ملعقة الشاهي ومعلقة الطبخ وكوب وغيرها ) وهنا محاسب التكلفة يحولها داخلية بوحدة قياسية يمكن أن حساب تكلفتها ، بالجرام وغيرها ، والكمية المستخدمة بالوصفة ، وكمية التالف ( وكمية التالف وهي نسبة مئوية عادة يستطيع الشف ومحاسب التكلفة حسابها ولها طريقة ايضاً ) وبعدها السعر ( والسعر اما ان تحسب سعر الشراء او سعر المتوسط وغيرها ) وتكلفة ،، وبالاخير يضاف لها عدد ساعات العمل على هذه الوجبة التي تستطيع ان تحسب التكلفة المباشره للاجور وعادة ياخذ بالمتوسط حسب السياسة الداخلية لحاسب قيمة الساعة ، ) وغيرها .. ومن ثم يتم حساب سعر البيع وهو نسبة عادة او سعر السوق الذي يجبر بيع الصنف خارجياً . اما المخازن فهي بسيطة جداً ولكن بقطاع المطاعم يجب الحذر والحرص بالمخزون بأن يكون متابع بدقة وعناية وحسب المعتاد يكون نسبة دورانه سريعة جداً ، لخوف من التلف بالمخزون لما له من خاصية للاطعمة والمشروبات ،، اتمنى انني أجبت بصورة سريعة عن اسلوب التكلفة وبختصار والشرح يطول والطريقة متواجدة ومتوفره اذا بحثت عنها بالانترنت قد تكون اشمل ومفصله لتكاليف الفنادق والمطاعم .. وشكراً 1 رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
متيم بتاريخ: 29 أغسطس 2009 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 29 أغسطس 2009 شكرا لكم على هذا الشرح وبالتوفيق رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
amrElruby بتاريخ: 8 ديسمبر 2009 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 8 ديسمبر 2009 شكرا جزيلا على مرورك الكريم رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
ناصف المالكى بتاريخ: 8 ديسمبر 2009 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 8 ديسمبر 2009 مشكور جدا جدا وبارك الله فيك. رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
Raeed Amir بتاريخ: 18 ديسمبر 2009 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 18 ديسمبر 2009 إذا سمحتم اريد دراسة تطبيقية عن كيفية حساب تكاليف المطاعم وتحليلها ومعالجتها المحاسبية وتقبلوا خالص الشكر رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
ahwak بتاريخ: 25 ديسمبر 2009 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 25 ديسمبر 2009 (معدل) thanks تم تعديل 27 ديسمبر 2010 بواسطة admin تكرار الحروف بشكل مزعج رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
sameh shaaban بتاريخ: 25 ديسمبر 2009 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 25 ديسمبر 2009 (معدل) thank you تم تعديل 27 ديسمبر 2010 بواسطة admin تكرار الحروف بشكل مزعج رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
Raeed Amir بتاريخ: 25 ديسمبر 2009 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 25 ديسمبر 2009 أين الملف الخاص بالبرنامج يا أخوان جزاكم الله كل خير رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
كلاشينكوف بتاريخ: 3 مارس 2010 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 3 مارس 2010 انا مش عارف الي عمالين شكرا ومش شكرا على ايه بس ولا استفدنا اى شئ و لو هنقول شكرا هنقولها عشان خاطر هو اهتم بس مش اى كلام فاضي معقول وخلاص رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
roka_99999 بتاريخ: 13 أبريل 2010 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 13 أبريل 2010 ربنا يجزيكم جيرا رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
عالم سمسم بتاريخ: 14 أبريل 2010 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 14 أبريل 2010 (معدل) مشكور تم تعديل 27 ديسمبر 2010 بواسطة admin تكرار الحروف بشكل مزعج رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
العنود1235 بتاريخ: 22 أبريل 2010 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 22 أبريل 2010 اريد مصطلحات محاسبة التكاليف بالغة الانجليزية رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
راحل بتاريخ: 27 مايو 2010 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 27 مايو 2010 تسلم الايادى رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
mostafanegm بتاريخ: 30 مايو 2010 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 30 مايو 2010 بارك الله فى الاخوه القائمين على الموقع رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
شموخي بعزتي بتاريخ: 3 يونيو 2010 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 3 يونيو 2010 شكرااا رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
nair5000 بتاريخ: 17 يونيو 2010 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 17 يونيو 2010 ارجوكرؤية ملف حساب التكاليف رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
roka_99999 بتاريخ: 19 يونيو 2010 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 19 يونيو 2010 نشكركم علي الموضوع ولكن اين الموضوع رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
hamada amar بتاريخ: 2 ديسمبر 2010 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 2 ديسمبر 2010 (معدل) شكرا تم تعديل 10 ديسمبر 2010 بواسطة admin تكرار الحروف بشكل مزعج رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
solom80 بتاريخ: 10 ديسمبر 2010 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 10 ديسمبر 2010 (معدل) ها فين تم تعديل 10 ديسمبر 2010 بواسطة admin تكرار الحروف بشكل مزعج رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
صمت الظلام بتاريخ: 20 ديسمبر 2010 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 20 ديسمبر 2010 مشكور وجزاك الله الف خير رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
الرزاز بتاريخ: 20 ديسمبر 2010 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 20 ديسمبر 2010 مشكور ويعطيك العافيه رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
sayedzedan بتاريخ: 22 ديسمبر 2010 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 22 ديسمبر 2010 شكرا جزيلا لك رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
sayedzedan بتاريخ: 23 ديسمبر 2010 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 23 ديسمبر 2010 شكرا جزيلا لك رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
هايلو بتاريخ: 27 ديسمبر 2010 تقديم بلاغ مشاركة بتاريخ: 27 ديسمبر 2010 (معدل) شكرا تم تعديل 27 ديسمبر 2010 بواسطة admin تكرار الحروف بشكل مزعج رابط هذا التعليق شارك المزيد من خيارات المشاركة
Recommended Posts
انشئ حساب جديد أو قم بتسجيل دخولك لتتمكن من إضافة تعليق جديد
يجب ان تكون عضوا لدينا لتتمكن من التعليق
انشئ حساب جديد
سجل حسابك الجديد لدينا في الموقع بمنتهي السهوله .
سجل حساب جديدتسجيل دخول
هل تمتلك حساب بالفعل؟ سجل دخولك من هنا.
سجل دخولك الان